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Apfel-Zimt-Chutney
Salate & Beilagen
Zutaten
- 1 kg Äpfel, gewürfelt
- 200 g Zwiebeln, fein gehackt
- 200 g brauner Zucker
- 25 g Ingwer, fein gehackt
- 2 Chilischoten (nach gewünschter Schärfe)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt oder Apfelkuchengewürz
- 400 ml Weissweinessig
- 3 TL Zitronensaft
- 100 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
1 kg Äpfel schälen, entkernen und würfelig schneiden. 2 Chilischoten (nach gewünschtem Schärfegrad), 25 g Ingwer und 200 g Zwiebeln fein hacken. 400 ml Weißweinessig zum Kochen bringen und darin 200 g braunen Zucker auflösen. Anschließend die vorbereiteten Zutaten sowie 1 TL Salz, 3 TL Zitronensaft und 1 TL Zimt (oder Apfelkuchengewürz) in einen Topf geben und so lange einkochen bis das Chutney eindickt und eine musartige Konsistenz bekommt. Das Einkochen dauert ca. 60 Minuten (regelmäßig umrühren!). Wenn der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, 100 g Gelierzucker hinzu fügen, kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Das heiße Chutney sofort in hübsche Einmachgläser oder Twist-Off Gläser füllen.
Das Chutney ist bis zu 6 Monate haltbar und passt ausgezeichnet zu hellem Fleisch, kalten Braten, Schinken, Käse oder einfach pur auf ein frisches Brot.