Steirische Vollkorn-Apfelbrot

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen. Hefe mit etwas lauwarmer Milch, einer Prise Zucker und etwas Mehl verrühren und in die Vertiefung geben. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Mit restlicher Milch, Nüssen, Butter, Ei, Zimt und Salz zu einem festen glatten Zeit verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Die „frisch-saftig-steirisch"-Äpfel grob reiben und in den Teig einarbeiten. Wenn es notwendig ist, dann noch etwas Mehl dazugeben. Einen Wecken formen und auf ein mit Butter eingeriebenes Blech geben. Auf der Oberfläche kreuzweise einschneiden und nochmals 20 Minuten schön aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.