Apfelbraten

Das Fleisch salzen, pfeffern und mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. In Mehl wenden und in heißer Butter rundherum anbraten. Das Fleisch warm stellen. Im Bratrückstand die fein geschnittenen Zwiebeln anrösten, Kümmel und Petersilie zugeben. Tomatenmark einrühren und mit dem Most zu einer Sauce aufgießen. Das Fleisch wieder zugeben und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 20 Minuten fertig braten. Kurz vor Ende der Bratzeit, die entkernten, in Spalten geschnittenen Äpfel dazugeben. Die Sauce gut durchrühren und mit dem aufgeschnittenen Fleisch anrichten.