English
Apfelauflauf
Desserts
Zutaten
- 200 g Reis
- 1 l Milch
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eidotter
- 3 Eiklar
- 1 abgeriebene Orangenschale
- eine Prise Salz
- 1 kg Äpfel
- Rosinen
- Zucker
- Zimt
- Preiselbeermarmelade
- 1 Eiklar für die Garnierung
- Kristallzucker
- geriebene Nüsse
Zubereitung
Der Reis wird in der Milch weich gekocht und kaltgestellt. Butter abtreiben, Zucker, Orangenschale, Eidotter und Salz verrühren. Schnee schlagen, darunter rühren, zuletzt den Milchreis unterheben. Eine große Form befetten, eine Hälfte der Reismasse einfüllen und mit den Äpfeln (fein gehobelt) belegen. Rosinen, Zimt und Zucker darauf streuen (evt. auch Nüsse). Dann die zweite Hälfte der Reismasse aufstreichen. Im Rohr bei 180 °C ca. 40 – 45 Min. backen. 1 Eiklar mit etwas Kristallzucker gut aufschlagen bis er dicklich zieht. Auflauf aus dem Rohr nehmen, mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Schnee darauf geben und mit dem Rücken eines Esslöffels auf das Eiweiß klopfen. Dann erhält man kleine Spitzen. Mit geriebenen Nüssen bestreuen und noch einige Minuten bei Oberhitze ins Rohr stellen.