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Apfel-Topfen-Schmarren

Desserts

Zutaten

  • 4 Eidotter
  • 4 Eiklar
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Sauerrahm
  • geriebene Schale einer Zitrone
  • 1 Packung Vanillezucker
  • ¼ kg Topfen
  • 1 Prise Salz
  • 2 Äpfel (geschält und grob geschabt)
  • 20 dag Mehl
  • Rosinen nach Belieben

Zubereitung

Eiklar und Salz steif schlagen, aus allen übrigen Zutaten einen glatten Teig abrühren. Schnee und Rosinen einheben. In einer feuerfesten Form 5 dag Butter zergehen lassen, den Teig einfließen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen bis die Oberseite goldgelb ist. Wenden und dabei in Stücke reißen, Unterseite ebenfalls goldgelb backen. Mit Staubzucker bestreut zu Tisch bringen. Dazu passt gut Zwetschkenkompott!
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