Apfel-Topfen-Schmarren
Desserts
Zutaten
- 4 Eidotter
- 4 Eiklar
- 200 ml Milch
- 2 EL Sauerrahm
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1 Packung Vanillezucker
- ¼ kg Topfen
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel (geschält und grob geschabt)
- 20 dag Mehl
- Rosinen nach Belieben
Zubereitung
Eiklar und Salz steif schlagen, aus allen übrigen Zutaten einen glatten Teig abrühren. Schnee und Rosinen einheben. In einer feuerfesten Form 5 dag Butter zergehen lassen, den Teig einfließen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen bis die Oberseite goldgelb ist. Wenden und dabei in Stücke reißen, Unterseite ebenfalls goldgelb backen. Mit Staubzucker bestreut zu Tisch bringen. Dazu passt gut Zwetschkenkompott!