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Crepes mit Apfelfülle
Desserts
Zutaten
- Für die Crepes:
- 125 g Mehl
- 40 g Puderzucker
- das Abgeriebene einer Zitrone
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 1/8 l Sahne
- 1/8 l Milch
- 45 g Butter
- Für die Apfelfülle:
- 500 g säuerliche Äpfel
- 75 g Zucker
- 75 g Rosinen
- ½ Tasse Weißwein
- 40 g Butter zum Backen
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Crepes: Milch, Mehl, Puderzucker, Zitronenschale, Eigelb und Sahne vermengen und zu einen Teig (mit der Schneerute) schlagen. Die Crepes in einer Pfanne mit Butter herausbacken. Apfelfülle: Geschälte und vom Kerngehäuse befreite Äpfel in Stücke schneiden. Zucker und Rosinen (eingeweicht) hinzugeben und im Weißwein dünsten. Apfelmasse auf die vorgebackenen Crepes geben und diese einrollen und mit Puderzucker bestäuben.